रेसिपी: समर फीलिंग्स: नूडल्स से नो व्हीप्ड आइसक्रीम तक 5 नई कुकबुक

गर्मी में खाना मत बनाओ?बेशक आप जानते हैं।पिकनिक, पिछवाड़े बारबेक्यू और समूह भोजन के लिए ये स्वादिष्ट, यादगार व्यंजन अपने आप नहीं पकते हैं।
सितंबर में शुरुआत करते हुए, इन पांच कुकबुक में सभी नए टैकोस, बर्गर, आइसक्रीम, सलाद और पास्ता रहस्य शामिल हैं जिन्हें आप बनाना चाहते हैं-न केवल इस गर्मी में, बल्कि पूरे साल भर।हम आशा करते हैं कि आप उनका उतना ही आनंद लेंगे जितना हम करते हैं।
ब्लॉगर हीदर टेम्पलटन ने वर्षों पहले उससे छुटकारा पा लिया था।क्लासिक वेनिला से रॉकी लेन और पीच क्रम्बल तक क्रीमी कोल्ड ट्रीट बनाने के लिए अब वह गाढ़ा दूध, भारी क्रीम और रणनीतिक आधा-आधा अनुपात का उपयोग करती है।इसमें वह स्ट्रॉबेरी और चीनी या बिस्कॉफ़ कुकीज़ जैसी सरल सामग्री मिलाती हैं।मिश्रण को ब्रेड पैन में डालें और तीन से पांच घंटे या रात भर के लिए फ्रीज़ करें।बस इतना ही।
आसान नो-चर्न आइसक्रीम (पेज स्ट्रीट, $ 23) खरीदना आसान है, इसके लिए बस एक व्हिस्क और बाउल की आवश्यकता होती है, और 50 स्वादिष्ट व्यंजनों की पेशकश करता है, जिसमें आइसक्रीम बार और सैंडविच जैसे कुकी आटा आइसक्रीम सैंडविच शामिल हैं।जिसे केवल गर्मियों में ही खरीदा जा सकता है।
अपनी नई कुकबुक में, बन्स (कंट्रीमैन, $ 30) के बीच, 3.3 मिलियन ग्राहकों के साथ सैन डिएगो रेस्ट्रॉटर और यूट्यूब फूड इन्फ्लूएंसर सैंडविच समेत पोर्टेबल डिवाइस पर व्यवहार करता है।हैम्बर्गर, बरिटोस, सॉसेज और टैकोस के साथ आत्मा।हाँ, क्लासिक सैन डिएगो मछली टैको सहित टैकोस।
उनकी यह पांचवीं कुकबुक समर पिकनिक सीजन के लिए परफेक्ट है।इसमें मीटबॉल, टोस्ट, तले हुए अंडे, बफ़ेलो चिकन बर्गर से लेकर गार्लिक ब्रेड सैंडविच तक सब कुछ के लिए 100 व्यंजन हैं।यह हार्दिक भोजन के लिए एक हार्दिक, प्रोटीन से भरपूर स्तोत्र है - चाहे वह घर का बना टॉर्टिला हो या फ्रेंच टोस्ट - सॉस और गार्निश के साथ जो उसके साथ गाना गाएगा।
बर्कले के मूल निवासी एंडी बरगानी की लंबे समय से प्रतीक्षित शुरुआत खाना पकाने के बढ़ते प्यार की एक झलक है, जिसमें उनके पारंपरिक फ़ारसी व्यंजन शामिल हैं, लेकिन यह सीमित नहीं है।बॉन एपेटिट के पूर्व वरिष्ठ संपादक के वायरल कुकू सब्जी रेसिपी वीडियो को कौन भूल सकता है?
यह भुलक्कड़ कुकू द शेफ यू वांट टू बी: इम्प्रेसिव एवरीडे रेसिपी (लॉरेना जोन्स, $ 35) में 110 जरूरी व्यंजनों में से एक है।अध्यायों में सलाद के दिन (हैलो, फटे बुर्राटा और ताज़े नींबू के साथ ख़ुरमा) और मांस (शावर्मा, किमची सलाद के साथ मेमने की चॉप), साथ ही 15 साल की उम्र में अचार वाले फलों पर एक विचारशील व्यक्तिगत निबंध शामिल हैं। चावल के साथ संबंध लगभग आध्यात्मिक था।चाहे वे नोरी से सजाए गए हों या तहदीग में लपेटे गए हों।
बेस्टसेलिंग लेखक मेलिसा क्लार्क एक बर्तन में खाना पकाने पर?जी कहिये।क्लार्क के "इंस्टेंट डिनर" की हमारी पस्त कॉपी सिर्फ प्रीस्कूलर को गंदा नहीं करती है।यदि आपने इस गर्मी में एक कुकबुक खरीदी है, तो डिनर इन वन (क्लार्कसन पॉटर, $ 30) बनाएं, जो 6 सितंबर को शुरू होता है और व्यस्त लोगों के लिए हल्का, स्वादपूर्ण भोजन प्रदान करता है जो पारिवारिक व्यंजनों को खाना पसंद नहीं करते हैं।
न्यूयॉर्क टाइम्स के खाद्य लेखक पैन डिनर (आलू, अजवायन और केपर्स के साथ कुरकुरे नींबू चिकन) और एक-बाउल केक (रिकोटा और जैतून का तेल पाई) से लेकर एक-पॉट पास्ता (झींगे और सब्जियों के साथ अदरक नारियल नूडल्स) तक सब कुछ कवर करते हैं।).उसने एक फ्राइंग पैन में हरी पत्तियों के साथ चुकंदर पाई भी बनाई।
सभी 100 व्यंजन शाकाहारी या शाकाहारी विकल्प या वैकल्पिक सामग्री प्रदान करते हैं, इसलिए आप मटर (या इसके विपरीत) के लिए स्टोर पर जाने के बजाय अपने हाथ में शतावरी का उपयोग कर सकते हैं।धन्यवाद मेलिसा आप हमें समझते हैं।
चाहे आप रेमन या पास्ता से प्यार करते हों, आप उस नूडल लाइफ (वर्कमैन पब्लिशिंग, $ 30), माइक और स्टेफ़नी लेह के सभी पसंदीदा कार्ब्स की कहानियों, स्वादों और खाद्य अश्लील चित्रों को पसंद करेंगे।
पुरस्कार विजेता ब्लॉग i am a food के लेखक स्वादिष्ट पास्ता की तलाश में दुनिया की यात्रा करते हैं और प्रभावशाली जुनून के साथ रेंज फैलाते हैं, जिसमें स्वादिष्ट ताइवानी बीफ और प्याज और पनीर पास्ता सूप से लेकर शेलफिश मिसो लिंगुनी तक 75 व्यंजनों की पेशकश की जाती है।और शानदार लैम्ब सॉस।
इंस्टेंट नूडल्स को बेहतर बनाने के तरीके, स्क्रैच से पास्ता बनाने के लिए कदम, और अपने नूडल निर्वाण को प्राप्त करने के लिए सभी घरेलू सामग्री, जिसमें मिर्च का तेल, सॉस और लहसुन ब्रेडक्रंब शामिल हैं, पर सुझाव दिए गए हैं।इसमें सेक्सी डेट नूडल्स पर भी एक खंड है।
सैन डिएगो में अपने नॉट टैकोस रेस्तरां में, रेस्ट्रॉटर और यूट्यूब कुकिंग सेंसेशन सैम ज़ियन (उर्फ सैम शेफ) पास्ता और पनीर से लेकर मैश किए हुए आलू और बैंगन तक हर चीज के साथ टैकोस परोसते हैं।हालांकि, डिश एक क्लासिक बनी हुई है: हरी गोभी, मसालेदार सॉस और नींबू के साथ बियर मछली टैकोस।
यह नुस्खा ज़िएन की नई रसोई की किताब में 100 में से एक है, रोटी के बीच: बर्गर, सैंडविच, फ्लैटब्रेड, बुरीटोस, हॉट डॉग्स, और अधिक (कंट्रीमैन, $ 30)।
1¼ पाउंड सफेद मछली (कॉड, हलिबूट, माही-माही), साफ, हड्डी निकालकर, निकाला हुआ और उंगली के आकार के टुकड़ों में काटा गया, लगभग 1 x 3 इंच
टेम्पुरा बैटर, ओल्ड बे और बीयर को एक बड़े बाउल में रखें और चिकना होने तक फेंटें।
मछली को बैटर में डुबोएं, अतिरिक्त हल्के से हिलाएं, फिर तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें और लगभग 5 मिनट या एक अच्छा सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।(पैन को अधिक न भरें या तापमान गिर जाएगा और खाना ठीक से नहीं पकेगा।)
टॉर्टिला को फिर से गरम करें और टॉर्टिला तैयार करें: प्रत्येक टॉर्टिला में कुछ खट्टा क्रीम सॉस, गोभी, कुछ मछली डालें, फिर थोड़ा गर्म सॉस और नींबू के साथ बूंदा बांदी करें।
- सैम ज़ियन, ब्रेड्स के बीच: बर्गर, सैंडविच, टैकोस, बुरिटोस, हॉट डॉग्स और अधिक (रेडनेक, $ 30)
अपनी पहली रसोई की किताब, द शेफ यू वॉन्ट टू बी: इम्प्रेसिव कुकबुक फॉर एवरीडे (लॉरेना जोन्स, $ 35), बे एरिया के मूल निवासी और बॉन एपेटिट के पूर्व वरिष्ठ संपादक एंडी बरगानी ने नमकीन फलों से लेकर पोस्टडिगा के पाक ज्ञान तक हर चीज पर अपने विचार साझा किए।
यह साधारण व्यंजन पूर्व का एक उदाहरण है।(हाँ, टमाटर एक फल है।) यह दिखाता है कि कैसे लहसुन, फ्लेक्ड समुद्री नमक, और अन्य स्वादिष्ट तत्व गर्मी के मूड को बढ़ावा देते हैं।चिली चिप्स को एक सप्ताह पहले तक बनाया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में ढक कर रखा जा सकता है।
2 पाउंड हिरलूम टमाटर (कोई भी आकार), कुछ कटा हुआ, कुछ कटा हुआ, या छोटे टमाटर (जैसे सनगोल्ड या चेरी), कुछ आधा, कुछ साबुत
मध्यम आँच पर एक छोटे सॉस पैन में, जैतून का तेल, लहसुन और एंकोवी मिलाएं।कुक, बार-बार हिलाते हुए, जब तक कि लहसुन सिर्फ सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए और 3 से 5 मिनट तक एंकोवी पिघल जाए।आंच बंद कर दें और सौंफ और लाल मिर्च फ्लेक्स डालें।
टमाटर को एक बड़ी प्लेट पर रखें और सिरके के साथ बूंदा बांदी करें।चम्मच चिली चिप्स और ऊपर से बेसिल छिड़कें।खूब नमक छिड़कें और परोसें।
अपनी नई कुकबुक ईजी नो-फ्रेश आइसक्रीम: ए नो-इक्विपमेंट गाइड टू ग्रेट होममेड आइसक्रीम (पेज स्ट्रीट, $ 23) में, ब्लॉगर हीदर टेम्पलटन ने न केवल गाढ़ा दूध, बल्कि ब्रेड पैन के लिए 50 व्यंजनों को साझा किया।, और एक फ्रीजर।
इन खाद्य कुकी आटा सैंडविच को बस थोड़ा और काम चाहिए।पहले आटा तैयार करें, क्योंकि सलामी को रेफ्रिजरेटर में पकाने में लगभग एक घंटे का समय लगेगा।
खाद्य कुकी आटा तैयार करें: एक छोटे से मध्यम कटोरे में, कुकी आटा के वर्ग बनाना शुरू करें, मक्खन और दो शक्कर को लकड़ी के चम्मच से चिकना होने तक फेंटें।भारी क्रीम, वेनिला अर्क और नमक डालें।मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक कि सब कुछ संयुक्त न हो जाए।
चर्मपत्र कागज की दो शीटों के बीच खाद्य कुकी आटा रोल करें।आप चाहते हैं कि कुकी का आटा लगभग ½ इंच मोटा हो।एक चौकोर (या गोल) कुकी कटर का उपयोग करके, आटे को चौकोर टुकड़ों में काटें और उन्हें चर्मपत्र से ढकी हुई बेकिंग शीट पर रखें।आटा सख्त करने के लिए एक घंटे के लिए बेकिंग शीट को फ्रिज में रखें।
आइसक्रीम बनाएं: एक मध्यम कटोरे में, मीठा गाढ़ा दूध, वेनिला मिलाएं और मिश्रण को चिकना होने तक आधा कर दें।स्थगित।
एक स्टैंड या हैंड मिक्सर का उपयोग करके, भारी क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ, 60 से 90 सेकंड।मीठे गाढ़े दूध के मिश्रण को धीरे से व्हीप्ड क्रीम में डालें।आप चाहते हैं कि यह जितना संभव हो उतना चिकना और झुरमुट रहित हो।
दो 8 इंच के गोल या चौकोर पैन तैयार करें और उन्हें चर्मपत्र कागज से ढँक दें।सुनिश्चित करें कि चर्मपत्र थोड़ा नीचे लटका हुआ है ताकि पूरी तरह जमने के बाद आप पूरी आइसक्रीम निकाल सकें।
आइसक्रीम को दो चर्मपत्र-पंक्ति वाले पैन के बीच विभाजित करें।एक स्पैटुला के साथ आइसक्रीम को तवे पर समान रूप से फैलाएं।जब आइसक्रीम को कुकीज़ के बीच रखा जाता है, तो आप चाहते हैं कि आइसक्रीम अच्छे अनुपात के लिए ½ से ¾ इंच मोटी हो।आइसक्रीम के सांचों को 3-5 घंटे या रात भर के लिए तब तक फ्रीज करें जब तक कि वे सख्त न हो जाएं।
सैंडविच को इकट्ठा करें: बैचों में काम करना सबसे अच्छा है ताकि आइसक्रीम और कुकीज दोनों पूरी तरह से जमी रहें।एक बार में आधा कुकी आटा और एक कटोरी आइसक्रीम निकाल लें।कुकी के आटे को काटने के लिए आप जिस कुकी कटर का उपयोग करते हैं, उसी का उपयोग करके दो ठंडे कुकी आटे के बीच आइसक्रीम के चौकोर (या गोल) काट लें।कुकी सैंडविच को धीरे से दबाएं और फ्रीज करें।दूसरे आइसक्रीम मोल्ड और शेष कुकीज़ के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।यदि आप देखते हैं कि सैंडविच को जोड़ते समय आइसक्रीम नरम हो गई है, तो आपको इसे थोड़े समय के लिए फिर से जमाने की आवश्यकता हो सकती है।
सेमी-स्वीट चॉकलेट चिप्स को माइक्रोवेव सेफ बाउल में 60 सेकंड के लिए या चॉकलेट के फ्लफी होने तक पिघलाएं।एक चम्मच या पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, प्रत्येक खाद्य कुकी सैंडविच के आधे हिस्से पर थोड़ी सी चॉकलेट छिड़कें।10 मिनट के लिए फ्रिज में रखें, फिर सर्व करें।बचे हुए कुकीज़ को एक ढके हुए कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 2 सप्ताह तक स्टोर करें।
टिप्पणी।ऐसा माना जाता है कि कच्चा आटा खाने से ई. कोलाई संक्रमण का थोड़ा जोखिम होता है।यदि यह आपको परेशान करता है, तो आटे को माइक्रोवेव में 1 मिनट 15 सेकंड या 160 डिग्री तक पहुंचने तक गर्म करें।आटे को पूरी तरह से ठंडा होने दें और विधि का पालन करें।
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