रेसिपी: समर फीलिंग्स: नूडल्स से लेकर नो व्हीप्ड आइसक्रीम तक 5 नई कुकबुक

गर्मी में खाना नहीं बनाते?बेशक आप जानते हैं।पिकनिक, बैकयार्ड बारबेक्यू और सामूहिक भोजन के लिए ये स्वादिष्ट, यादगार व्यंजन अपने आप नहीं बनते।
सितंबर में डेब्यू करते हुए, इन पांच कुकबुक में सभी नए टैको, बर्गर, आइसक्रीम, सलाद और पास्ता सीक्रेट्स हैं, जिन्हें आप बनाना चाहते हैं - न केवल इस गर्मी में, बल्कि पूरे साल।हमें उम्मीद है कि आप उनका उतना ही आनंद लेंगे जितना हम करते हैं।
ब्लॉगर हीथर टेम्पलटन ने वर्षों पहले उससे छुटकारा पा लिया था।क्लासिक वेनिला से लेकर रॉकी लेन और पीच क्रम्बल तक के क्रीमी कोल्ड ट्रीट बनाने के लिए वह अब कंडेंस्ड मिल्क, हैवी क्रीम और स्ट्रैटेजिक हाफ एंड हाफ रेशियो का इस्तेमाल करती हैं।इसमें वह साधारण सामग्री जैसे स्ट्रॉबेरी और चीनी या बिस्कॉफ कुकीज मिलाती हैं।मिश्रण को एक ब्रेड पैन में डालें और तीन से पांच घंटे या रात भर के लिए फ्रीज करें।बस इतना ही।
आसान नो-चर्न आइसक्रीम (पेज स्ट्रीट, $ 23) खरीदना आसान है, इसके लिए बस एक व्हिस्क और कटोरे की आवश्यकता होती है, और 50 स्वादिष्ट व्यंजनों की पेशकश करता है, जिसमें आइसक्रीम बार और कुकी आटा आइसक्रीम सैंडविच जैसे सैंडविच शामिल हैं।जिसे केवल गर्मियों में ही खरीदा जा सकता है।
अपनी नई रसोई की किताब, बिटवीन द बन्स (कंट्रीमैन, $30) में, सैन डिएगो रेस्ट्रॉटर और YouTube फ़ूड इन्फ्लुएंसर 3.3 मिलियन ग्राहकों के साथ सैंडविच सहित पोर्टेबल डिवाइस पर ट्रीट परोसता है।हैम्बर्गर, बरिटोस, सॉसेज और टैकोस के साथ आत्मा।हाँ, टैकोस, जिसमें क्लासिक सैन डिएगो फिश टैको भी शामिल है।
उनकी यह पांचवीं रसोई की किताब गर्मियों के पिकनिक सीजन के लिए एकदम सही है।इसमें मीटबॉल, टोस्ट, तले हुए अंडे, बफ़ेलो चिकन बर्गर से लेकर गार्लिक ब्रेड सैंडविच तक सब कुछ है।यह हार्दिक भोजन के लिए एक हार्दिक, प्रोटीन से भरपूर भोजन है - चाहे वह घर का बना टॉर्टिला हो या फ्रेंच टोस्ट - सॉस और गार्निश के साथ जो उसे साथ गाएगा।
बर्कले के मूल निवासी एंडी बरगानी की लंबे समय से प्रतीक्षित शुरुआत खाना पकाने के बढ़ते खाने के प्यार की एक झलक है, जिसमें उनके पारंपरिक फ़ारसी व्यंजन शामिल हैं, लेकिन यह इन्हीं तक सीमित नहीं है।बॉन एपेटिट के पूर्व वरिष्ठ संपादक के वायरल कूकू सब्जी रेसिपी वीडियो को कौन भूल सकता है?
द शेफ यू वांट टू बी: इम्प्रेसिव एवरीडे रेसिपी (लॉरेना जोन्स, $ 35) में यह शराबी कुकू 110 में से एक होना चाहिए।अध्यायों में सलाद के दिन (हैलो, फटे हुए बरेटा और ताजा नींबू के साथ ख़ुरमा) और मांस (शवार्मा, किमची सलाद के साथ भेड़ का बच्चा चॉप), साथ ही साथ मसालेदार फल पर एक विचारशील व्यक्तिगत निबंध, 15 पर शामिल हैं। चेज़ पैनिस में अपने समय के दौरान, उनका चावल के साथ संबंध लगभग आध्यात्मिक थे।चाहे वे नोरी से सजाए गए हों या तहदिग में लिपटे हुए हों।
एक बर्तन में खाना पकाने पर बेस्टसेलिंग लेखक मेलिसा क्लार्क?हाँ कृपया।क्लार्क के "इंस्टेंट डिनर" की हमारी पस्त कॉपी सिर्फ प्रीस्कूलर को गंदा नहीं करती है।यदि आपने इस गर्मी में एक रसोई की किताब खरीदी है, तो डिनर इन वन (क्लार्कसन पॉटर, $ 30) बनाएं, जो 6 सितंबर से शुरू होता है और व्यस्त लोगों के लिए हल्का, स्वादिष्ट भोजन प्रदान करता है, जो पारिवारिक व्यंजनों को खाना बनाना पसंद नहीं करते हैं।
न्यूयॉर्क टाइम्स के खाद्य लेखक पैन डिनर (आलू, अजवायन और केपर्स के साथ खस्ता नींबू चिकन) और एक-कटोरी केक (रिकोटा और जैतून का तेल पाई) से लेकर एक-पॉट पास्ता (झींगा और सब्जियों के साथ अदरक नारियल नूडल्स) तक सब कुछ कवर करते हैं।)उसने एक फ्राइंग पैन में हरी पत्तियों के साथ चुकंदर की पाई भी बनाई।
सभी 100 व्यंजन शाकाहारी या शाकाहारी विकल्प या वैकल्पिक सामग्री प्रदान करते हैं, इसलिए आप मटर (या इसके विपरीत) की दुकान पर जाने के बजाय अपने हाथ में मौजूद शतावरी का उपयोग कर सकते हैं।धन्यवाद मेलिसा आप हमें समझते हैं।
चाहे आप रेमन या पास्ता से प्यार करते हों, आपको दैट नूडल लाइफ (वर्कमैन पब्लिशिंग, $30), माइक और स्टेफ़नी लेह की उनके सभी पसंदीदा कार्ब्स की कहानियाँ, फ़्लेवर और फ़ूड पोर्न तस्वीरें पसंद आएंगी।
पुरस्कार विजेता ब्लॉग के लेखक मैं एक भोजन हूं जो सबसे स्वादिष्ट पास्ता की तलाश में दुनिया की यात्रा करता है और प्रभावशाली जुनून के साथ रेंज फैलाता है, स्वादिष्ट ताइवानी बीफ और प्याज और पनीर पास्ता सूप से लेकर शेलफिश मिसो लिंगुनी तक 75 व्यंजनों की पेशकश करता है।और शानदार लैम्ब सॉस।
इंस्टेंट नूडल्स में सुधार करने के तरीके, खरोंच से पास्ता बनाने के लिए कदम, और आपके नूडल निर्वाण को प्राप्त करने के लिए सभी घरेलू सामग्री, जिसमें चिली ऑयल, सॉस और गार्लिक ब्रेडक्रंब शामिल हैं, पर सुझाव दिए गए हैं।यहां तक ​​कि इसमें सेक्सी डेट नूडल्स पर एक सेक्शन भी है।
सैन डिएगो में अपने नॉट नॉट टैकोस रेस्तरां में, रेस्तरां और YouTube खाना पकाने की सनसनी सैम ज़िएन (उर्फ सैम शेफ) पास्ता और पनीर से लेकर मैश किए हुए आलू और बैंगन तक सब कुछ के साथ टैकोस परोसता है।हालांकि, पकवान एक क्लासिक बना हुआ है: हरी गोभी, मसालेदार सॉस और चूने के साथ बियर मछली टैको।
यह नुस्खा ज़िएन की नई कुकबुक में 100 में से एक है, ब्रेड के बीच: बर्गर, सैंडविच, फ्लैटब्रेड, बरिटोस, हॉट डॉग्स, और अधिक (देशवासी, $ 30)।
1¼ पाउंड सफेद मछली (कॉड, हलिबूट, माही-माही), साफ, डिबोन्ड, सूखा और उंगली के आकार के टुकड़ों में कटौती, लगभग 1 x 3 इंच
एक बड़े बाउल में टेम्पुरा बैटर, ओल्ड बे और बियर डालें और चिकना होने तक फेंटें।
मछली को घोल में डुबोएं, अतिरिक्त हल्के से हिलाएं, फिर तेल में बैचों में सुनहरा भूरा होने तक भूनें और लगभग 5 मिनट तक या एक अच्छे सुनहरे भूरे रंग तक पकाएं।(कड़ाही को ज्यादा न भरें, नहीं तो तापमान गिर जाएगा और खाना ठीक से नहीं पकेगा।)
टॉर्टिला को फिर से गरम करें और टॉर्टिला तैयार करें: प्रत्येक टॉर्टिला में कुछ खट्टा क्रीम सॉस, पत्ता गोभी, कुछ मछली डालें, फिर थोड़ी गर्म चटनी और चूने के साथ बूंदा बांदी करें।
- सैम ज़िएन, ब्रेड्स के बीच: बर्गर, सैंडविच, टैकोस, बरिटोस, हॉट डॉग्स और अधिक (रेडनेक, $ 30)
अपनी पहली रसोई की किताब, द शेफ यू वांट टू बी: इम्प्रेसिव कुकबुक्स फॉर एवरीडे (लॉरेना जोन्स, $ 35), बे एरिया के मूल निवासी और पूर्व बॉन एपेटिट के वरिष्ठ संपादक एंडी बरगानी ने नमकीन फलों से लेकर पोस्टडिगा के पाक ज्ञान तक हर चीज पर अपने विचार साझा किए।
यह साधारण व्यंजन पूर्व का एक उदाहरण है।(हाँ, टमाटर एक फल है।) यह दिखाता है कि कैसे लहसुन, परतदार समुद्री नमक, और अन्य नमकीन तत्व गर्मी के मूड को बढ़ाते हैं।चिली चिप्स को एक हफ्ते पहले तक बनाया जा सकता है और फ्रिज में ढककर रखा जा सकता है।
2 पाउंड हिरलूम टमाटर (किसी भी आकार), कुछ कटा हुआ, कुछ कटा हुआ, या छोटे टमाटर (जैसे सुंगोल्ड या चेरी), कुछ आधा, कुछ पूरे
मध्यम आँच पर एक छोटे सॉस पैन में, जैतून का तेल, लहसुन और एंकोवी मिलाएं।कुक, बार-बार हिलाते हुए, जब तक कि लहसुन सिर्फ सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए और एंकोवी पिघल न जाए, 3 से 5 मिनट।आँच बंद कर दें और सौंफ और लाल मिर्च के गुच्छे डालें।
टमाटर को एक बड़ी प्लेट पर रखें और सिरके के साथ बूंदा बांदी करें।चम्मच चिली चिप्स और ऊपर से तुलसी छिड़कें।खूब नमक छिड़कें और परोसें।
अपनी नई रसोई की किताब ईज़ी नो-फ्रेश आइसक्रीम: ए नो-इक्विपमेंट गाइड टू ग्रेट होममेड आइसक्रीम (पेज स्ट्रीट, $ 23) में, ब्लॉगर हीथर टेम्पलटन ने न केवल गाढ़ा दूध, बल्कि ब्रेड पैन के लिए 50 व्यंजनों को साझा किया।, और एक फ्रीजर।
इन खाद्य कुकी आटा सैंडविच को बस थोड़ा और काम करने की ज़रूरत है।सबसे पहले आटा गूंथ लें, क्योंकि सलामी को फ्रिज में पकाने में लगभग एक घंटा लगेगा।
खाद्य कुकी आटा तैयार करें: एक छोटे से मध्यम कटोरे में, कुकी आटा के वर्ग बनाना शुरू करें, मक्खन और दो शक्कर को लकड़ी के चम्मच से चिकना होने तक फेंटें।भारी क्रीम, वेनिला अर्क और नमक डालें।मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक कि सब कुछ मिल न जाए।
चर्मपत्र कागज की दो शीटों के बीच खाने योग्य कुकी आटा को रोल करें।आप चाहते हैं कि कुकी का आटा लगभग ½ इंच मोटा हो।एक चौकोर (या गोल) कुकी कटर का उपयोग करके, आटे को चौकोर टुकड़ों में काट लें और उन्हें चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रख दें।आटे को सख्त करने के लिए बेकिंग शीट को एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
आइसक्रीम बनाएं: एक मध्यम कटोरे में, मीठा गाढ़ा दूध, वेनिला और मिश्रण को चिकना होने तक आधा करें।स्थगित।
स्टैंड या हैंड मिक्सर का उपयोग करके, भारी क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ, 60 से 90 सेकंड।व्हीप्ड क्रीम में धीरे से मीठा गाढ़ा दूध मिश्रण डालें।आप चाहते हैं कि यह जितना संभव हो उतना चिकना और क्लंप-मुक्त हो।
दो 8 इंच के गोल या चौकोर पैन तैयार करें और उन्हें चर्मपत्र कागज से पंक्तिबद्ध करें।सुनिश्चित करें कि चर्मपत्र थोड़ा नीचे लटक रहा है ताकि आप पूरी आइसक्रीम को पूरी तरह से जमने के बाद बाहर निकाल सकें।
आइसक्रीम को दो चर्मपत्र-रेखा वाले पैन के बीच विभाजित करें।एक स्पैचुला की सहायता से आइसक्रीम को तवे पर समान रूप से फैलाएं।जब आइसक्रीम को कुकीज़ के बीच रखा जाता है, तो आप चाहते हैं कि आइसक्रीम सबसे अच्छे अनुपात के लिए ½ से इंच मोटी हो।खुले आइसक्रीम मोल्ड्स को 3-5 घंटे या रात भर के लिए तब तक फ्रीज करें जब तक वे सख्त न हो जाएं।
सैंडविच इकट्ठा करें: बैचों में काम करना सबसे अच्छा है ताकि आइसक्रीम और कुकीज़ दोनों पूरी तरह से जमी रहें।एक बार में आधा कुकी आटा और एक कटोरी आइसक्रीम निकाल लें।कुकी के आटे को काटने के लिए आप जिस कुकी कटर का उपयोग करते हैं, उसी कुकी कटर का उपयोग करके, दो ठंडे कुकी आटे के बीच फिट होने के लिए आइसक्रीम के वर्ग (या गोल) काट लें।कुकी सैंडविच को धीरे से दबाएं और फ्रीज करें।दूसरे आइसक्रीम मोल्ड और शेष कुकीज़ के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।यदि आप देखते हैं कि सैंडविच को इकट्ठा करते समय आइसक्रीम नरम हो गई है, तो आपको इसे थोड़े समय के लिए फिर से जमा करना पड़ सकता है।
सेमी-स्वीट चॉकलेट चिप्स को माइक्रोवेव सेफ बाउल में 60 सेकंड के लिए या चॉकलेट के फूलने तक पिघला लें।एक चम्मच या पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, प्रत्येक खाद्य कुकी सैंडविच के आधे हिस्से पर थोड़ी सी चॉकलेट छिड़कें।10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेट करें, फिर परोसें।बचे हुए कुकीज़ को एक ढके हुए कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 2 सप्ताह तक स्टोर करें।
टिप्पणी।ऐसा माना जाता है कि कच्चा आटा खाने से ई. कोलाई संक्रमण का थोड़ा जोखिम होता है।अगर यह आपको परेशान करता है, तो माइक्रोवेव में आटे को 1 मिनट 15 सेकंड या 160 डिग्री तक पहुंचने तक गर्म करें।आटे को पूरी तरह से ठंडा होने दें और रेसिपी को फॉलो करें।
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पोस्ट करने का समय: अगस्त-11-2022